从茶园到茶杯,见证一杯好茶是如何产生的

       我们喝到的每一杯普洱茶都来之不易。从茶园的管理、茶树的呵护到茶叶的鲜叶采摘、加工,再到茶叶的储存和冲泡。要喝到一杯好的普洱,确实不易。今天让我们一起来了解一杯茶从茶园到茶杯的这个过程吧!

 

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(滇南古韵凤庆大雪山)

 

       好茶从原料开始:

 

      滇南古韵的产品来自于云南临沧,而临沧地区是云南主要茶区之一,云南的三大国家级群体良种(勐库大叶种,勐海大叶种,凤庆大叶种)就有两个源自于临沧。在临沧市和双江县西部与耿马县交界处,有一座南北走向的横断山系支脉——邦马山。其中著名的勐库野生古茶树群落就位于此山海拔高度2200~2750米的地方。而滇南古韵的经典产品四大雪山(临沧大雪山、永德大雪山、凤庆大雪山、勐库大雪山)其原料正好来源于临沧境内的四座大雪山。临沧地区的茶叶口感厚重,汤质稠厚,香气深沉,内质丰富,是制作普洱茶的上好毛料。

 

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(茶园之上的云海)

 

      一杯好茶,首先得看原料选材。而原料离不开茶园的日常管理,包括种植模式、水肥管理、采摘模式等各个方面。在这个过程中,挖沟、施肥、修剪、除草、防虫和治虫等环节也不可避免,而在采茶的季节,更是离不开专业的采茶工。

 

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        如今普洱茶和滇红茶已经名满天下,除了品种优良,生长环境优势得天独厚,自然也离不开茶园的日常管理工作。每一个环节的精益求精,才是最终成为一杯好茶的关键所在。

 

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       好茶的加工环节:

 

       茶叶采摘以后,首先要经过炒制、揉捻、晒干,然后才制成晒青毛茶。这个环节如果做得不好,会直接影响茶叶的品质。在炒茶的过程中,时间的长短非常重要,而这就需要专业且经验丰富的炒茶师傅来完成。杀青是普洱茶制作的必要工序,通过高温杀死茶叶中的微生物,中止或减弱微生物的外分解,防止发酵。另外经过杀青软化后,茶叶便于揉捻。

 

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(铁锅杀青)

 

      揉捻与普洱茶的口感滋味、香气等有密切关系。揉捻刺激了茶叶内的细胞活力,加速酶的催化作用,同时揉捻对茶叶细胞的破坏也让茶的内含物更充分的浸泡出来。在茶叶经过杀青、揉捻以后,水分含量已经比鲜叶大幅降低。这时候就需要干燥晒干。日晒干燥是一种完全自然的干燥方式,干燥后的茶叶内保存了大约10%左右的茶叶自身的细胞水分,这样的水分含量一方面可以防止发霉,另一方面又可以满足茶叶内部进行内分解活动必要的水分条件。

 

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(日晒)

 

       好茶的存储:

 

       当然如果是普洱熟茶,还得涉及如何渥堆发酵的问题。在随后的制茶环节中,还有茶叶的紧压、包装等一系列环节。普洱茶因为越陈越香的特性,茶叶储存变得尤为重要。科学储存普洱茶,要求不受阳光直射和雨淋,环境清洁卫生,通风干燥,无其他杂味、异味。特别要预防异味和霉变。关于普洱茶的藏茶,我们之前有专门的文章进行过介绍。 

 

        好茶的冲泡:

 

        前面的环节对一杯好茶的产生至关重要。但是茶叶究竟如何,还需冲泡来检验,用口感来说话。而冲泡技巧也会影响一杯茶的口感,专业的茶艺师和一般人泡出的茶味道也是不一样的。如果泡茶技巧不得当,也会导致好茶没有泡出该有的味道。想要泡出好的茶,投茶量、出汤快慢这些都是关键所在,需要我们长时间的经验积累。

 

 

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        一杯好茶,从茶园到茶杯,每一个过程都很重要。滇南古韵普洱茶,是否好喝该由茶友说了算。等您来检验!

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文章来源:达人投稿
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