冬季早餐美食攻略!咸蛋黄烤鸭粥PK咸蛋黄拌面

  虽说南方以米饭为主食,北方好面食,但是作为一枚货真价实的南方妹纸,小编强烈推荐这两款南北通吃的早餐快手菜,食材、操作上都超级简单哦!

 

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  咸蛋烤鸭粥的做法

 

  准备材料:大米糯米咸蛋黄烧鸭食盐调和油鸡精

 

  1、大米+糯米用水冲洗,(大米:糯米=2:1)

 

  2、用冷水浸泡1小时候后,加入少许食盐。

 

  3、倒入两勺子色拉油,腌制30分钟。

 

  4、咸鸭蛋去蛋白只留蛋黄,喷上料酒上开水锅蒸熟即可。

 

  5、用饭勺背压碎,备用。

 

  6、烤鸭取鸭脯肉。

 

  7、切小丁。

 

  8、开水下米,顺一个方向搅拌,至米粒煮开花。

 

  9、加蛋黄泥,煮5分钟后加烤鸭,粥一开就关火(烤鸭煮久了肉质发紧,发木,也会丧失不少鲜味)最后加盐,鸡精调味喜欢芫荽味道的同志可以加些芫荽末!

 

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  咸蛋黄酱拌面的做法

 

  准备材料:面条豌豆咸蛋黄胡萝卜葱花食盐芥花油蒜

 

  1、准备好咸蛋黄、碗豆等配菜;

 

  2、面条煮熟备用;

 

  3、热油爆香葱蒜沫,倒入碗豆和胡萝卜丁,滴少许清水,加入食盐翻炒,变色后加入咸蛋黄,用锅铲捻压咸蛋黄,炒至溶合成咸蛋黄酱;

 

  4、倒入煮熟的面条,拌匀即可;

 

  烹饪技巧:

 

  1、炒咸蛋黄酱时,油量要比平时炒菜略多些;

 

  2、一定要将咸蛋黄与油炒成很多油沫时,才好吃。

 


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文章来源:达人投稿
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